气调保鲜冷库相关知识

发布时间：2016年10月17日 16:27

作者：浩爽制冷

来源：浩爽制冷

气调保鲜储藏是在传统的冷藏技术基础上发展起来的，通过人为调节和控制储藏箱（或储藏库）内的气体成分比例、温度、湿度、气压，更大限度地抑制贮藏物细胞的呼吸量并延缓其新陈代谢和后成熟（包括相应的化学反应）过程，使之处于一种近乎休眠的状态，保持贮藏物的品质、色泽、口感基本不变，虽经较长时间储藏也仍然能够保持接近当初入库时的状态，达到长期保持新鲜的效果。
由于在整个储藏过程中不添加任何物质，采用的是纯物理方式，从而确保了贮藏物食用的绿色安全；加之气调库（箱）内的环境极不利于有害微生物、病毒及细菌的存在和繁殖，所以储藏物中细菌等的含量也大大减少，其卫生程度大大提高。
气调保鲜库技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术，更关键的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。
传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快，必须尽快食用。这是因为冰的体积比水大，当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡，受热融化后也不具备细胞的生命特征，所以与活体状态下的保鲜相比有着极大的区别。
气调保鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。
气调冷藏保鲜库：
长沙威士达制冷设备有限公司专业供应气调冷餐保鲜库，又称气调冷库或冷藏保鲜库。
气调保鲜冷库是目前国内外更先进的果蔬保鲜设备。该冷藏保鲜库能调节库内温、湿度，控制库内氧气和二氧化碳含量，有效降低库存果蔬新陈代谢，使其处于睡眠状态、出库后保持果蔬原有品质。
气调保鲜库特点：
延长果蔬的储存期，一般比普通冷藏库长0.5~1 倍，储存到更贵价格时出售，可获得更高利润。
可使果蔬保持鲜度、脆度，出库后的果蔬，其营养成分、硬度、色泽均能达到更佳储存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘取状态相差无几，可向市场提供高质量果蔬。
可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫损失减至更小。
果蔬出库的摆架期可延长到21~28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架期只能维持7天左右就会变质。气调冷藏保鲜库将给用户带来显著的经济效益和良好的社会效益。