气调保鲜库是如何为梨延长寿命的

发布时间：2016-10-17

作者：浩爽制冷

来源：浩爽制冷

随着商品经济的发展，对商品的包装要求也越来越高。既要反映商品的内在质量，又要使外观对消费者具有更大的吸引力。梨果目前多用纸箱装，箱面印有产地、规格、品种及产品特征，如阳信梨果、黄县长把梨、莱阳梨等。出口的名牌产品也体统在外包装上，如河北雪梨、二十一世纪等。包装是对梨果的保护措施，使之在运输、销售、贮藏过程中免受损伤和腐烂损失。内包装材料要求柔软而韧性强，无毒、无味，更好带有防病、保鲜功能，而且要成本低廉。内销梨多用光面薄纸，出口梨用塑料网套。

梨贮藏保鲜的条件：

1、温度：

温度是梨果贮藏保鲜更重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。梨的冰点在-1.8～3℃，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。

2、湿度：

湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响梨果的品质。因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%梨果贮藏中失水程度因梨果不同。　

梨果在气调贮藏环境中，要求氧和二氧化碳的浓度在适当的范围之内，而且梨果对二氧化碳极为敏感，当二氧化碳浓度在1%以下时，贮藏84天，黑心率为5%，随着二氧化碳浓度的增加，果皮颜色由黄逐渐变绿，果内由白逐渐变褐，当二氧化碳浓度超过2%以上时，黑心率达100%，所以，梨果在气调贮藏中，要严格控制薄膜内的二氧化碳浓度。方法是在袋中放置适量的脱氧剂、活性炭、吸附剂、消石灰，以吸附二氧化碳。

气调贮藏可以推迟梨果肉、果心的变褐，推迟褪绿，保持梨的脆性和风味。气调贮藏除了可采用大帐和塑料袋小包装的简易气调贮藏外，还可利用气调库、气调机进行贮藏。其气调贮藏方法与苹果相似，不同之处是必须严格控制二氧化碳浓度，使二氧化碳浓度控制到更低的程度。