葡萄的储存与保鲜方法?探讨葡萄保鲜库的保鲜技术？

发布时间：2023年10月16日 14:05

作者：浩爽制冷

来源：浩爽制冷

葡萄储存保鲜的方法有很多，有冷库贮藏、地窖贮藏、膜袋贮藏、瓦缸贮藏等，其中冷库贮藏是大规模贮藏葡萄的主要方法，冷库贮藏又分为气调库和普通保鲜冷库，这里我们就来详细的说明一下冷库贮藏下葡萄的保鲜技术。

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1.普通保鲜保鲜冷库贮藏方法

在果箱的地板和四周衬上3-4层软纸，放入0.04~0.06毫米厚的薄膜压制成的贮藏袋，装人预冷的果穗，每袋10~15公斤，袋内放1片二氧化硫防腐剂，封扎袋口，然后将果箱码在库内。也可在库内竖柱搭架，架上每隔30厘米穿担搭竿，竿上铺细竹帘或草席，把果穗挨串平放帘上，每层放果穗一层，以免压伤果粒。

2.葡萄气调保鲜库贮藏技术

葡萄采收后及时运往冷库，入库后晶块降低温度，贮藏适温为0~1℃，相对湿度为85%~95%。葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是干枝，掉粒和腐烂。在较低的湿度中，果粒不易腐烂，但易失水皱缩、穗梗干枯，极易掉粒。而空气湿度太高，又容易引起真菌生长，造成腐烂。为了克服两方面的困难，要求在冷库内维持较高的相对湿度，延缓枝梗干枯。同时采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果实腐烂。

葡萄保鲜技术注意事项：

1.不管是新库还是老库，葡萄在进库前需要对库内进行消毒处理，消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米20克硫黄用量，将硫磺加热燃烧，然后密闭24小时，通风换气后方可使用。

2.葡萄进库前需要进行预冷处理，这样才能大程度的保证葡萄的保鲜周期时间。

3.葡萄贮藏室不要摆放过密或者挤压，这样会造成损伤、落粒等现象。