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葡萄冷库贮藏期间如何做好库内的管理防止二氧化硫危害

    葡萄冷库贮藏期间如何做好库内的管理防止二氧化硫危害葡萄贮藏期间进行二氧化硫处理时,若二氧化硫使用过量,就会发生气体伤害。发生二氧化硫气体伤害时,红色和紫色品种果皮被漂白,果面出现凹陷;浅色品种出现褐斑。严重时,果肉变软,果实有二氧化硫气味,甚至失去食用价值。
    预防二氧化碳气体伤害,可采取以下方法:
    (1)严格掌握二氧化硫气体,或硫磺熏蒸的用量和时间。注意果实变化,发现问题,及时通风。大规模熏蒸时,要事先作好试验,以免发生不应有的伤害。
    (1)严格掌握二氧化硫气体,或硫磺熏蒸的用量和时间。注意果实变化,发现问题,及时通风。大规模熏蒸时,要事先作好试验,以免发生不应有的伤害。
    (2)在葡萄包装箱内或塑料薄膜小袋内,加用二氧化硫发生剂防腐时,药剂不能与葡萄直接接触。不能用吸水性强的纸作包装药剂的纸袋,以免吸水过快,集中放出二氧化硫造成伤害。
    (3)选择抗二氧化硫伤害的葡萄品种,提高葡萄的成熟度。不同葡萄品种和不同成熟度的葡萄果实,对二氧化硫的忍受程度不同。无核白葡萄对二氧化硫的忍受力比红葡萄要强。不同葡萄品种发生二氧化硫伤害时,果粒中二氧化硫的含量分别为:无核白为30×10-6,亚历山大为26×10-6,皇帝为14×10-6.未成熟的葡萄比成熟葡萄吸收二氧化硫快得多。亚历山大葡萄果实含糖量为27%时,吸收二氧化硫量为43×10-6;含糖量18%时,吸收二氧化硫量为77×10-6;含糖量13%时,吸收二氧化硫量为262×10-6.含糖量越高的,二氧化硫的吸收量越少。
 
    一般认为,葡萄果粒中二氧化硫含量在20×10-6以下时,对葡萄是安全的,也符合食品卫生标准。
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