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低温冷藏库:大豆种子的贮藏性

发布日期:2015-08-13 来源:浩爽 作者:浩爽

 大豆种子的贮藏
  大豆是中国重要粮食作物之一, 大豆性喜暖,种子在10-12摄氏度开始发芽, 以15-20℃适,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,低温下结荚延迟,低于14℃不能开花。
 大豆的贮藏特点:
     (一)大豆吸湿性强,易生霉,大豆种皮薄,发芽孔大,小麦、玉米的吸湿能力比大豆较弱,在20℃,相对湿度为百分至90,大豆的平衡水分达百分之20.9,其他谷物种子在百分之20 以下;相对湿度在百分之70时,大豆的平衡水分仅11.6%,因此,在潮湿的情况下贮藏大豆,极易吸湿膨胀。大豆吸湿膨胀后,体积可增加2-3倍,对贮藏容器能产生极大的压力,大豆晒干后,必须在湿度百分之70以下的条件下贮藏。
    (二)易丧失生活力
大豆水分保持在百分之9到百分之十的水平,温度如果达到25摄氏度时,丧失生活力,水分和温度是大豆生活力的影响因素,但不同的种皮色泽也影响着大豆的生活力。黄色大豆容易丧失生活力,而黑色大豆保持发芽力的期限较长。得知种皮色泽越深,其生活力越能保持长久,这一现象也出现在其他豆类中,其原因是由于深色种皮组织较为致密,代谢作用较为微弱的缘故。
    (三)破损粒易生霉变质
        大豆颗粒椭圆形或接近圆形,种皮光滑,散落性较大。此外大豆种子皮薄、粒大,干燥不当易损伤破碎.同时种皮含有较多纤维素,对虫霉有一定抵抗力。但大豆在田间易受虫害和早霜的影响,有时虫蚀高达50%左右。这些虫蚀粒、冻伤粒以及机械破损粒的呼吸强度要比完整粒大得多。受损伤的暴露面容易吸湿往往成为发生虫霉的先导,引起大量的生霉变质。
     (四)导热性差
        大豆含油分较多,而油脂的导热率很小。所以大豆在高温干燥或烈日曝晒的情况下,不易及时降温以至影响生活力和食用品质。大豆贮藏期可利用这一特点以增强其稳定性,即大豆进仓时,必须干燥而低温,仓库严密,防热性能好,则可长期保持稳定,不易导致生活力下降。据黑龙江省试验,大豆贮藏在木板仓壁和铁皮仓顶的条件下,堆高4m,于1月份入库,种温为-11℃,到7月份出仓时,仓温达30℃,而上层种温为21℃,中层为10℃,下层为7℃。如果仓壁加厚,仓顶选用防热性良好的材料,则贮藏稳定性将会大大提高。 
      (五)蛋白质易变性
大豆含有大量蛋白质,远非一般农作物种子所可比拟,但在高温高湿条件下,很容易老化变性。以至影响种子生活力和工艺品质及食用品质,这和油脂容易酸败的情况相同,主要由于贮藏条件控制不当所引起,值得注意。
大豆种子一般含脂肪17%~22%,由于大豆种子中的脂肪多由不饱和脂肪酸构成,所以很容易酸败变质。
     浩爽制冷告诉大家:大豆在贮藏过程中,进行适当通风很有必要。贮藏在缸坛中的大豆,由于长期密闭,其发芽率还比仓库内贮藏的为差。适当通风不仅可以保持大豆的发芽率,还能起到散湿作用,使大豆水分下降;因大豆在较低的相对湿度下,其平衡水分较一般种子为低。

本文标题:低温冷藏库:大豆种子的贮藏性

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