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吃冷链粽子 过诗意端午

   吃冷链粽子 过诗意端午(浩爽制冷 报道)古代人过端午讲究多,吃粽子纪念屈原,还要喝雄黄酒、挂艾叶、薰苍术、赛龙舟。现代人生活太忙,过节的礼数缩了再缩,除了吃粽子这一项得以传承外,其他都跟行为艺术一样愈发稀有。也正因如此,粽子所承载的节日符号和情感因素更多更重。
 
  幸而有冷链,游子即使不在家乡,吃不到妈妈亲手包的粽子,但总会从超市拎回几只家乡粽,体会万水千山“粽”是情。如今,端午未到,浓郁的粽香早已飘满各大小超市,北方的甜粽内包红枣、豆沙;南方咸粽内馅包火腿、咸肉;广西的枕头粽、狗头粽;四川的辣粽等,甚至在黑龙江也能吃到海南的黑猪蛋黄粽。冷链和真空包装技术,已保证了粽子的全国性流通。
 
  在端午这个时节里,要保证粽子一路新鲜,考验的是从蒸熟冷却至真空包装这一环节后,需要保证整个物流环节的冷链不断链,包括放入冷藏或冷冻条件下进行储藏,运输过程中的冷冻或冷藏储存,超市柜台的冷冻或冷藏销售。这离不开冷链技术发展的贡献,也必须通过实时监控的手段来实现。需要说明的是,真空包装的粽子,在温度超过25℃时也必须进行冷藏。冷冻粽在常温下,保质期为5天;在0-4℃的情况下,保质期为10天;储藏在-18℃,保质期可达12个月。由于冷链断链后对粽子的品质的损害不可逆,因此必须实时保证各个环节始终处于合适的低温,需要在各个环节进行实时管控。
  然而,我国冷链的发展却远远跟不上需求发展的节奏,这条必须环环相扣的“冷链”时常断裂,成为食品卫生安全的“死角”。比如宣称始终在0℃-4℃环境下存放的粽子,在运输中竟然用普通面包车、摩托车在自然条件下运输;真空包装粽常在25℃以上“裸奔”。事实上,以上海为中心的华东地区冷链物流在全国来说发展还算比较成熟的,这与许多生鲜电商、食品电商扎根在此有很大关系,是需求倒逼了冷链的发展。在华东,活跃着一批冷链企业,为粽子的冷链运输做基础。如“冷链一体化”的浩爽制冷,拥有浩大的冷库仓储以及先进配套设备,为人们过诗意端午贡献着自己的力量。
 
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