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竹笋的冷库保鲜温度是多少?

发布日期:2017-07-24 来源:浩爽制冷 作者:mm

  竹笋是非常受我国居民喜爱的食物,烹饪方法也花样繁多。
  对于商业活动中大量采收的竹笋,该如何去保鲜储存呢?
  竹笋的采收
  栽培供食用的竹笋,采收时节一般为清明前后,在笋头刚露出土面时为宜,过迟采收,竹笋纤维多,也会具有更多的苦味。
  竹笋的冷库保鲜
  民间土方法有很多,今天浩爽制冷先来给大家介绍冷库的竹笋保鲜方法——
  竹笋入库前,首先要对冷库进行消毒。
  一般情况下,储存食物的冷库进行消毒时,消毒药剂要选择低毒性的,如2.9%福尔林溶液。
  消毒后竹笋便可进入冷库内储存,要注意提前进行筛选,避免携带病害的竹笋进入冷库。
竹笋
  竹笋的冷库贮存温度
  浩爽制冷为大家总结一下竹笋在冷库内的温湿度及气体成分——
  竹笋冷库贮藏温度:0~1℃
  相对湿度:90%~95%
  建议气体成分——
  氧气成分含量:2~3%
  二氧化碳成分含量:10%~12%
  注意竹笋的冷害温度在0℃,冰点-0.6℃,储存的时候,要时刻注意温度的变化。
  竹笋在冷库内的堆放
  在冷库内保鲜贮存时,竹笋的堆放要力求做到通风,装笋的筐与筐之间要留有间隙,贮存的时候,尽量避免频繁搬动竹笋,且为了防止串味或细菌较差感染,竹笋不可与其他蔬菜混装。
  其实竹笋的冷库保鲜也并非一成不变,不同的冷藏目的,采取不同的冷藏方法也不同——
  如果是以短期保鲜的蔬菜市场,可以设置冷库温度2℃进行保鲜,相对湿度90%;
  若是对竹笋进行再加工的食品生产厂家,-l8℃低温冷冻库、-5℃低温包装间等也是需要配置的。
  除了冷库保鲜竹笋,民间还有很多短期贮存竹笋的方法,比如埋藏法、盐水浸藏法等。
带水印蔬菜库
  埋藏法
  挑选出无损且品相好的竹笋,选择阴凉的仓库,堆高约1米左右,上覆盖3~6厘米的沙土,在盖上稻草,也可以短时间储存竹笋。
  这个方法需要注意的是,不可用塑料薄膜进行覆盖,切忌淋水,以免竹笋腐烂。
  盐水浸藏法
  选择干净的缸或池子等干净容器,将冬笋放置进去,用浓盐水浸渍,也可保存一段时间,但食用时须清水浸泡脱盐。
  竹笋保鲜方法很多,但批量规划的储存方法,还是要用科学手段哦,选用冷库进行食品保鲜,不但食物品质好,也降低卫生安全隐患,为食品安全创造更好的环境。
 
  冷库建造咨询:400-861-7579

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