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小白菜冷库保鲜技术

发布日期:2017-03-20 来源:浩爽制冷 作者:mm

  小白菜俗称小青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜、油白菜等,与大白菜是近亲,是一种原产东亚的蔬菜。
  近年来在我国广泛种植,因而小白菜的保鲜储存也逐渐得到关注。
  小白菜特性属“喜凉怕热”,储存过程中易出现的病害问题主要为叶片黄化、失水、萎蔫和腐臭,叶片黄化多是由于贮温太高、呼吸破耗造成;失水萎蔫主要是由于储存环境的相对湿度低引起;腐臭则主若是由微生物侵染造成,多发生在小白菜的贮存后期,如果常温湿度环境下,小白菜的储存期非常短,如25℃常温下只能贮1~2天。
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  小白菜的冷库储存,适宜的温度与湿度多少合适呢?
  浩爽制冷建议:冷库温度以1~℃为宜,相对湿度85%-90%更合适。
  入库前的准备。
  小白菜入冷库储藏前,要进行初步筛选,除去老叶、烂叶,防止腐坏叶“污染”其他健康叶片。
  经筛选后,置于1~5℃预冷库进行预冷,以除去作物的“田间热”,减轻作物的呼吸代谢。
  预冷过程小白菜可放入塑料筐或竹编筐中进行,并而后转入1~2℃冷库中储存。
  无预冷的小白菜在冷库储存后期效果、贮存时长与经过预冷的小白菜有较大差距,建议有条件的商户进行预冷处理。
速冻库风机
  冷库内的摆放与管理
  为提高冷库利用率,小白菜可在冷库中采用移动式货架或装筐码垛,尽量提高货架的利用率(可参加浩爽往期内容《冷库利用率不高,问题是不是出在货架上?》),通常每筐可装20至25kg,可码10到12只筐高,每平方米可码40到48筐,储存量尽量在在800到1000kg以上。
  一般库内应用冷风降温,为防止白菜失水过多,可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要经常查看各层面、各部位的温度变化,通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜,倒菜时注意变换上下层次。
  进出冷库过程中有哪些需要注意的?
  小白菜的进出库应分期分批进行,每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的1/5,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。
  小白菜在冷库温湿度如此的条件下储存,可至少保鲜1个月左右。
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