浩爽首页 浩爽制冷欢迎您! 联系我们 | 网站地图 | 老站入口

免费咨询热线400-861-7579

首页 > 浩爽资讯 > 冷库知识

浩爽资讯

感恩节火鸡的冷库低温贮存

发布日期:2016-11-24 来源:浩爽制冷 作者:mm

  今天是美国传统节日感恩节(Thanksgiving Day),感恩节是美国人民独创的一个古老节日,浩爽制冷在此感恩所有一路以来喜爱、支持及提出宝贵意见的各界朋友们,向你们道一声真切的感谢!
42-161020161529
  说起感恩节,对于我们“吃货大国”而言,首先想到的就是火鸡了,火鸡是感恩节晚宴中必备的一道传统主菜,烹制方法通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后整只烤出,鸡皮烤成深棕色,由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁,洒上盐,味道十分鲜美。此外,感恩节的传统食品还有南瓜饼、红莓苔子、甜山芋、果酱、面包及各种蔬果等。
  随着西方人文和饮食文化的感染,火鸡也逐渐被引进中国,加之火鸡肉氨基酸含量也很丰富,还含有较多的E、B族维生素和菸硷酸等,尤其是赖氨酸含量更高于其它肉类,具有抗衰老,强身健脑的作用,因而在我国的饲养和销售也逐渐形成规模。
  火鸡体型比家鸡大3到4倍,体长110至115cm,体重约2.5-10.8kg,因此在冷库的建设和使用方面,也与普通家鸡不同,比如年加工300万只的火鸡加工厂,所需的冷库容量至少应在3000吨左右。
  火鸡都从哪些环节需要用到冷库?
  以火鸡食用大国美国为例,全美的全火鸡的生产是全年性的,但消费季节性很强,其主要在三个大节日——感恩节、圣诞节、复活节,其中又以感恩节为主,平时的消费量很小,因此火鸡屠宰后均储存在冷库中。
  美国消费者更认可低温冷冻的食材,据统计,24%的美国人在感恩节购买生鲜冷藏火鸡,另有69%的美国人购买冷冻火鸡。
  常见的除了整只冷冻鸡外,有冷冻带骨或去骨火鸡胸肉、盘式包装的冷藏生鲜火鸡绞肉等。
  由上可看出,火鸡从屠宰,到加工,再到包装、配送以及终端销售,都离不开冷库及冷冻柜等低温设备。
  火鸡预冷
  丹麦政府对冷冻食品明确提出过,食品在冷冻贮存前,必须进行冷库预冷,被预冷的食品周围的气流循环速度至少5m/s,速冷结束时气流温度应至少在-18℃以下。
  火鸡低温贮存
  冷冻保存火鸡的冷库,温度宜设置在-20℃以下,对于常开启的零售冷冻柜, 设置在-23~-26℃之间较为合适。

冷库咨询热线:400-880-7579

本文标题:感恩节火鸡的冷库低温贮存

转载请注明出处:浩爽制冷 http://www.kvjv.com/

分享到:
0
浩爽二维码

扫描获得优惠
手机随时咨询
冷库实时资讯
微信搜索浩爽

友情链接QQ:2850688015

版权所有 上海浩爽实业有限公司 沪ICP备11007109号-4
Copyrights (c) 2009-2017 www.kvjv.com All Rights Reserve.

电子营业执照公示