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“双十一”如何耍好冷库利刃赢得生鲜电商之战?

发布日期:2016-11-10 来源:浩爽制冷 作者:mm

  自昨日起,大洋彼岸的美国大选引发全民“参政议政”,风头几乎盖过本土的“双十一”,然各家电商发力,天猫“喵鲜生”双十一预售火爆,各家纷纷拿出镇店之宝,誓在双十一这场生鲜争霸战中漂漂亮亮地打上一仗。
  显然,生鲜食品相对于传统货品,更存在更高的风险和成本,生鲜食品有生命周期,存储和运输都需要高出其他类货品多倍的成本,因而生鲜电商打好竞争战,生鲜的储存成本这一关必须要把牢。
  要想“鲜”得有大投入
  生鲜食品的新鲜程度,与对冷链上的投入呈正比乃毋庸置疑,从低温冷库仓储,到冷藏配送,在冷链上花费的成本越高,对低温食品的品质越有保障。
  “生鲜食品的生命,就在于‘鲜’。”浩爽制冷总工程师王工告诉小编:“想要保证好生鲜食材的品质,就得在冷链方面有所投入。当然所谓投入不代表盲目地进行冷库的建造、冷链车的采购等,需要根据自身情况合理规划,原则上尽量做到花合理的价钱,获取的回报。”
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  产地冷库的投入建设
  我国生鲜电商的消费群体目前仍集中在东部沿海地区,尤其长三角地带更是生鲜电商密集区域,而东部沿海及长三角地区并非我国果蔬、禽畜主产地,近年来虽进口生鲜食品消费上涨,但国内生鲜仍是电商平台的主要占比,因此冷链物流与冷库的建设也多集中在东部沿海一带,而作为生鲜主产地的地区冷库保有量却很少,且现存冷库的相关预冷、预处理加工等功能也非常欠缺,这就导致了很多生鲜食品在源头产地就无法保障其品质。
  “生鲜食品的源头品质无法保障,后期哪怕做得再完善也无济于补。”浩爽工程师王工道:“果蔬从采摘到贮存或运输,需要在一定时间内的预冷杀菌,禽畜的屠宰需要低温,发往目的地需要冷链运输,因而影响以上因素的原产地冷库的品质、容量与功能,都是关乎生鲜品质的头等大事,而目前我国大部分产地状况是冷库容积、功能均达不到日益膨胀的生鲜销售需求,因此造成的从源头便开始的损耗现象,一直是果蔬冷链,也是生鲜商家们的主要耗损源。”
  浩爽制冷分析总结:在解决“后一公里”的口号响彻生鲜行业的同时,“先一公里”同样应当受到电商们的重视,只有在生鲜食品的源头产地做好预处理、冷库贮存、低温加工等前期工作,完善产地冷库的建设与功能配套提升,才能更有效地把持好生鲜链的成本,打赢双十一生鲜战。
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