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食品冷库建造的基本要求

发布日期:2015-10-22 来源:浩爽制冷 作者:mimi

  冷库是把需要一定温度贮藏的物品,在不同温度的适温间内作短期或长期的储存,目前我国冷库主要适用于食品级医药品的储存作用较多,食品中尤以肉类水产、果蔬、冷饮等食品的种类居多。
  冷库的制冷质量,与前期的建造有着密不可分的关系。水产低温库的温度通常在-20℃以下,如冷库因保温不当、制冷力度不足等造成温度达不到-20℃时,那储存在冷库内的水产品鲜味甚至储存期就截然不同了。
  冷库建造的地基要求。
  冷库建造中,低温冷库地坪建造除要有有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。因冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结,因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形。
  制冷剂。
  冷库用制冷剂与环保有着很大的关系,采用绿色冷媒制冷系统,是21世纪的主流制冷倡导方向,因而选择优质环保制冷剂,不但节能且环保,一举两得。
  制冷设备影响冷库温度。
  不同的冷库温度需要两种不同等级的设备,设备投资也有很大的差距。
  通常一座质量有保障的冷库会采用无霜速冻制冷方式,配置 压缩机及制冷配件,采用自动化霜,有微电脑智能控制等。
  冷库温度对所储存物品有着相当严重的影响,如温度降至-15℃以下,食品冻结率较高,微生物和酶类基本上停止了活动生长,氧化作用也非常缓慢,食品可以储藏较长时间,并有较好的冷藏质量。因此如果达不到要求温度,食品的储存质量自然也无法得到保障。
  冷库温度多种多样。
  对库温严格要求在-18℃~-23℃之间,就是典型的低温库,低温库的特点就是不定期逐步的物品放入冷库,经过一段时间冷库的温度达到-20℃,对这段时间没有特殊的要求。
  冷藏保鲜库是将有冷藏保鲜需求的食品,为了保持它要求的温度和质量而进行储存。冷藏食品要求库内温度要相当稳定,温度较大的波动会引起食物的腐败变质。

本文标题:食品冷库建造的基本要求

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