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气调冷库

托克托县黄河湿地管理委员会葡萄气调库

        工程介绍:托克托县黄河湿地管理委员会葡萄气调库设计温度在-1-0℃,冷库的相对湿度为90-95%,整个冷库分成4间,其中3间为气调,库高度5米,一间为普通冷藏,总储藏吨位300吨。此工程已经于2014年10月完工,根据售后跟踪回访,冷库各设备运转正常。
        项目背景:托克托县为内蒙古当地主产玫瑰香葡萄产地地区,由于栽植葡萄历史悠久,是全国42个葡萄基地之一,年产100万公斤。相传早在200多年前,就有葡萄在当地种植,这里的葡萄别名小玛瑙,穗长粒大,果红透紫,皮薄水分大,含糖高,味道香甜,有股玫瑰味儿,是酿制果酒的上好原料。
        当地气候春季升温迅速,秋季降温缓漫,对葡萄有效成分积累十分有利。另外,种植于丘陵漫坡上的葡萄连结成片,其原始的栽培方式颇为别致:当地果农利用最早种下的位于坡顶的母树,逐代往下绵延加以繁衍。这种类似“漏斗”状的架势,有利于葡萄树的大面积采光,从而形成味重浓甜,成分充盈的葡萄果。
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        葡萄的性能及采摘储藏特征
        葡萄的特性,冰点在-3℃左右,葡萄的储藏温度以-1~0℃为宜,低于葡萄冰点的温度,会使浆果组织冻结而受到伤害。湿度方面,适宜的湿度为90~95%。湿度过低时,会引起果梗腐烂。湿度过小,又引起果梗脱水脱粒。虽然葡萄属于非呼吸高峰型水果,但通过降低环境中的O2浓度提成CO2浓度,对葡萄的储藏有积极的效果。一般在2~4%  O2含量,3~5%的CO2含量组合适合于大多数葡萄品种储藏。优质的晚熟品种葡萄比较适合于气调冷库贮藏,一般能贮藏2-7个月时间。
        葡萄最易发生的问题是腐烂、干枝、脱粒,减少干枝脱粒的情况,只要维持气调库中相对的湿度即可做到。而要解决腐烂问题,是需要对真菌的消灭。因为导致葡萄霉烂的是真菌、灰霉葡萄孢是具有较强的耐低温性。
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        葡萄的采摘与预处理:
        在不受冻的前提下,应该在充分成熟时采收,充分成熟的果实,干物质含量高,韧性强,着色好,果蜡充分形成,耐贮藏性增强。采收时间选择天气晴朗,气温较低的上午露水干后或傍晚进行,采摘时用剪刀取后,剔除伤病的果粒,将果穗平放在3-4层纸的箱或筐中,容器要浅而小,果穗装满后盖纸预冷。
        预冷:采摘的葡萄应于当日运至经彻底消毒并降温的冷库内,降温到-2℃的环境中,敞开箱口,使果实快速降低至0℃左右。
        分级:根据果品的大小整齐度好坏,进行分级挑选,并分别进行包装。内包装采用能透气又有保水的带小孔的无毒塑料袋。外包装有纸箱或塑料周转箱,或定型泡沫箱等。长途运输时,多用硬泡沫压型箱,适当装防腐剂。
        防腐技术:二氧化硫处理是目 前提高葡萄贮藏效果普遍采用的方法,SO2气体对葡萄上常见的真菌病害,特别是灰霉菌具有强列的抑制作用。但高浓度的SO2会严重损害果实。用SO2进行处理方法有,钢瓶适放SO2熏蒸,从钢瓶内适放SO2气体入库,用量为库内容积的0.5%,关闭库门熏蒸20-30分钟。没有条件的地区,可以采用燃烧硫磺法,葡萄入库后一天内,硫磺用量3-4g/m3,熏蒸时间30-60分钟。以后每隔10天左右熏蒸一次,时间可以为30分钟左右。
        贮藏:在采摘前先将库内温度开机打冷,降温到-1℃度左右,相对湿度在90~95%,挑选级别好的果品入库,并采用防腐技术对整库采用熏蒸杀菌。随着储藏的时间延长,可适当调高1度左右温度。一般要保持库温的恒定,不要太频繁的调整库温和O2及CO2的含量。
 
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